26 Feb Viaggio gourmet…alla scoperta dei sapori algheresi
La cucina algherese é fatta soprattutto di mare, verdure ricche di sapore e tanta semplicitá e creativitá che esaltano i sapori dei piatti. Una cucina dove a fare da padroni sono i prodotti della terra, verdure e frutti saporiti e il pescato di cui é ricco il mare lungo la costa.
Ecco cosa mangiare ad Alghero
Piatti con i prodotti del mare
La zuppa di pesce (Copaza de peix) fatta di pesci di diverse specie, é il piatto più caratteristico della cucina dei piatti di mare, quello che maggiormente rappresenta Alghero, cosí come l’aragosta alla catalana. E’ squisita, grazie anche al gusto particolare di alcune spezie come il peperoncino rosso.
Gli spaghetti con i ricci é un piatto che si gusta tutto l’anno. Il riccio é il re della cucina algherese durante l’inverno accompagnato da un buon bicchiere di vino Cannonau, lungo le banchine del porto. E’ il protagonista di una evento che generalmente si tiene ad Alghero in marzo (bogomarí).
Le persone si danno appuntamento al porto per assaporare la rossa polpa di questo frutto di mare accompagnata con del pane: è una vera prelibatezza. E’ un evento che fornisce alla città catalana una identità culturale e gastronomica notevole. Molti ristoratori, infatti, la propongono nei loro locali in diverse e prelibate ricette.
Tra gli antipasti sardi, quasi tutti di mare, bisogna ricordare la capunara, piatto a base di crostacei, acciughe, uova sode e frutti di mare, o la bottarga, la famosa salsa di uova di muggine, ottima se spalmata su croccanti crostini di pane abbrustolito.
La bottarga é ottima anche cosparsa sugli spaghetti.
L’influenza catalana emerge in un piatto colorito e saporito nella celebre paella spagnola, rivisitata all’algherese, con riso, zafferano, verdure, molluschi e crostacei.
In questi piatti c’é proprio il meglio del sole e del mare di Sardegna.
Altra pietanza locale da mangiare ad Alghero, è la deliziosa “Aragosta alla catalana” che viene semplicemente bollita e servita in tavola con sale, pepe e olio d’oliva. Si gusta sorseggiando un buon vino Terre bianche.
Un altro piatto tipico é la “razza in agliata” che viene semplicemente lessata e accompagnata da una salsetta a base di pomodoro, prezzemolo e aglio.
“Piatti di terra”
Tra i piatti di terra, da segnalare le melanzane all’algherese, cotte al forno con aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Sono ottime gustate insieme a delle ottime pumatas camona, i pomodori freschi della campagna algherese, e i peuxtus, i piedini di agnello conditi con una salsa piccante a base di pomodoro, aceto, aglio e peperoncino.
Dolci
E ..per i più golosi i dolci da provare, tra i più famosi, i “papassinos“, biscotti con uva sultanina, mandorle e noci e le gustose “seadas“, tipiche focaccine fritte ripiene di formaggio morbido dolce e servite in tavola con miele, zucchero o una leggera melassa di fichi e fichidindia.
Per finire e per aiutare la digestione, suggeriamo di sorseggiare tranquillamente il ‘limoncello‘ e il fantastico mirto fresco di Sardegna, l’aperitivo sardo più conosciuto.